燕窩簡介

燕窩，

在亞洲國家，如：中國，馬來西亞，臺灣，香港，

都受到大眾的青睞與喜愛，是傳統名貴食品之一。

在中國，燕窩漸漸地已成為了主要送禮禮品，

很多企業家，與大老板在佳節送禮時，想到的一定是送燕窩。

所以燕窩已代表著一種高尚，上等的禮品。

燕窩，

的制造者，當然是燕子。

燕子，可分為兩種：家燕與金絲燕。一般，家燕（swallow）,屬燕科，就是在屋檐下筑巢，

運用禾草或泥巴和唾液混合筑成，導致無法食用，也沒營養價值。而另一種，金絲燕（swiftlet），

屬雨燕科，所分泌出来的唾液，再混合羽毛所筑成的巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值

为最高，也是人們所食用，被稱為的“燕窩”。燕窩的生產地點，為中国南部沿海一带、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓為最多。

燕窝是金丝燕的巢穴。

金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，

就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。

金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。

燕子（金絲燕），

因所筑巢的地方而分為兩種：屋燕與洞燕。

屋燕就是在人們的店屋樓上或精心設計塔建的燕屋上筑巢，

通常地點為河邊+森林為最佳地點。

屋內設有吸引燕子筑巢的音樂，冷氣，設備就如人類的“豪華酒店”。

人們所說的養燕，就是如此方法，目的就是方便采集燕窩。

洞燕的巢就筑在山洞內。在馬來西亞（沙巴），擁有幾座山洞，

就是人們主要采集燕窩的地點，地势险峻，采集的風險非常高（本著親眼目睹）。

由于燕窩的價格非凡，所以人們都渴望一直采集，

但政府為了確保燕子不會在采集時被驚嚇與干擾，和人們非法采集，

所以規定只能在二月，與八月，公開申請執照采集（馬來西亞的條規）。

燕窩中，

其中一類被名為“血燕”，

是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，或呈红丝而名，

并非人们所误解，以为鸟巢還未完全筑巢，忍住不产卵，吐血而形成。

在中國，許多商家也因“血燕”的價格昂貴，利潤大，與美觀，而將其以色粉染紅。

燕窩在采集后，必須經過許多步驟，過程，才能制成成品燕窩。

首先，燕窩必須蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂工作后，

才能以形狀而歸類成燕盞，燕條，燕餅，燕絲，燕粹（本著親自參觀燕窩加工廠）。

此加工非常復雜與多工，必須非常細心。

當中，燕盞的價格最為昂貴，因為燕盏是整只个大质优的燕窝，

经除杂后，保留原有形状而成的。燕盞為送禮最佳選擇。

通常，許多商家都會選擇以燕盞為禮品。

而，如是自己食用，本著較為推薦燕粹。

原因為價格較經濟化，而營養仍為一樣。