燕窩等級度

燕窩的等級，

可通過各種方法來辨別，

燕窩是否上等，中等，與普通。

當然，越上等的燕窩，價錢就越高。

一般，

燕窩的好壞，貴賤之分在于幾大因素：清潔度，完整度，口感度，與生產地點。

清潔度：

商家在收購還未處理的燕窩之前，先會把燕窩分類。

如：較為清潔少雜物的一堆，較為難處理的一堆，散+碎的一堆，

再進行價錢評估（馬來西亞的處理方式）。

燕窩，無論是燕盞，燕條，燕餅，燕絲，燕碎等，

在還未處理之前，都有非常多的燕毛，甚至可能還有燕殼，甲蟲，泥土等雜物。

清洗這些雜物，都需擁有相當大的忍耐性，與細心。

一位熟練的洗燕師，通常也只能在一個月清理一公斤的燕窩，

至于一位新手呢？一天最多也只能清理一片吧。

讀者可以想象清理燕窩的過程吧。

（本者參觀燕窩加工廠時的收獲）

許多商家，燕窩加工廠商，

為了貪圖方便，與節省開銷，

利用藥水，化學物來清洗燕窩，

把燕窩浸在藥水里幾句鐘，

這些雜物就通通浮上水面。

這方法即簡單，又能節省時間，利益又高，

但對于消費者呢？

卻百害無一利。吃了即傷身損壞身體，又破財。

完整度：

燕窩的形狀越完整，燕窩的就越上等。

一位專業的洗燕師在清洗，除毛燕窩時，

必須打起十二分精神，兢兢业业,不敢有丝毫懈怠，

講究眼到，手到，心到的態度。

优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，

色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。

最清洁、最完整、最优质的燕窝，一定是最用心的燕窝。

口感度：

100%純正，毫無化學加工的燕窩，

口感非常细腻爽滑。

如燉燕窩的粘性，往往都是涂過膠，或加过增稠剂。

燕窩，擁有不同的等級，

越高等級的燕窩，口感度就越好。

如：燕角。

燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，

或筑巢在燕屋的尾端，

浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。

生產地點：

東南亞各地，都有生產燕窩。

在中國，燕窩的生產量已大大減少，甚至許多山洞已被封閉保護。

馬來西亞與印尼已成為了生產燕窩的主要國家。

許多采集燕窩者，冒著生命危險，在險峻的山洞里，采集燕窩。

燕窩被采集完后，大自然也被洗劫一空。

在馬來西亞，政府為了阻止采集燕窩者盲目采集燕窩，

而設定條規，只限定一年采集兩次。

隨著保護自然的呼聲日益增大，華人發明的的燕屋應運而生。

這些燕屋，與人類所住的屋子有幾分相似，但里面養的確是燕子。

燕子屬于大自然野生動物，所以燕屋只是吸引燕子在旁晚歸來時寄居與產卵的地點。

拥有环保意识的燕屋内的燕窝，

须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。

金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。

环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕更加清洁爽滑、洁白细腻。